Come fare lo sciroppo per lucidare il cioccolato e come ottenere fiori e foglie brinati
Due consigli preziosi dalla puntata di Detto fatto in onda l 25 maggio 2015. Come preparare uno sciroppo per lucidare il cioccolato e come ottenere l'effetto brina sulle foglie e sui petali dei fiori
Nella puntata di Detto Fatto in onda oggi 25 maggio 2015 tra i protagonisti torna anche Mirco Della Vecchia che ci ha parlato, come sempre fa, del cioccolato ma non solo. In questo nuovo appuntamento con i tutorial in cucina abbiamo imparato davvero delle cose molto sfiziose. Il tutor di Caterina Balivo ci ha suggerito infatti come fare delle foglie al cioccolato per decorare i nostri dolci e non solo. Per avere delle foglie bellissime infatti dobbiamo anche preparare uno sciroppo che serve per lucidare il cioccolato. E poi ancora per rendere davvero stupendi i nostri dessert possiamo anche preparare quelle che possiamo definire delle foglie brinate, possiamo fare lo stesso anche con i fiori. Otterremo quel classico effetto che rende il tutto simile a delle foglie con la brina nelle mattine di inverno. L’effetto è quello di dare luminosità e brillantezza al dessert che presentiamo in tavola. LEGGI QUI IL TUTORIAL PER PREPARARE LE FOGLIE DI CIOCCOLATO IN CASA
SCIROPPO PER LUCIDARE IL CIOCCOLATO
30 G DI ACQUA
70 G DI ZUCCHERO SEMOLATO
1.Portare a bollore 30 g di acqua
2.Aggiungere 70 g di zucchero e mescolare
3.Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare
LE FOGLIE “BRINATE”
Possiamo ricreare quell’effetto rendendo croccanti le foglie verdi!
ALBUME D’UOVO
ZUCCHERO SEMOLATO
Prendiamo le solite foglie di menta e laviamole. Poi:
1.Spennelliamo la superficie superiore della foglia con l’albume
2.Cospargiamo la foglia con lo zucchero semolato
3.Aspettiamo 24 ore affinché l’albume si solidifichi
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