Come fare le foglie di cioccolato per decorare i nostri dessert
Mirco della Vecchia ci spiega come possiamo fare in modo semplice ed efficace delle bellissime e buonissime foglie di cioccolato per accompagnare i nostri dessert. I consigli dalla puntata di Detto Fatto in onda il 25 maggio 2015
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 25 maggio 2015 arrivano altri preziosi consigli per il mondo della cucina. Quando c’è il tutor Mirco della Vecchia si sa che nella cucina di Caterina Balivo si parlerà di cioccolato e infatti oggi arriva un prezioso consiglio. In estate mangeremo e mangiamo tantissimo gelato o dessert ricchi di fritta fresca ma il buon cioccolato non va mai in ferie. E allora perchè non trovare anche un modo per decorare con delle bellissime foglie di cioccolato i nostri dessert? Dalla puntata di Detto Fatto in onda oggi arriva proprio il consiglio per questo genere di preparazione. Non ci resta che seguire tutti i passaggi per preparare le foglie di cioccolato. LEGGI QUI ALTRI CONSIGLI DA DETTO FATTO
LE FOGLIE COLORATE
UN MAZZO DI MENTA FRESCA
300 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
UN CUCCHIAINO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
COLORANTE ALIMENTARE Q.B.
1.Lavare le foglie e asciugarle accuratamente
(ho deciso di utilizzare le foglie di menta perché il loro profumo mi ricorda subito qualcosa di fresco ed estivo. In linea generale, si possono utilizzare tutti i tipi di foglia che vogliamo purché nella parte inferiore presentino venature in rilievo!)
2.Sciogliere circa 300g di cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde quindi aggiungere un cucchiaino di olio extravergine di oliva
(L’olio ha la capacità di rendere il cioccolato più fluido. Per questo tutorial abbiamo bisogno che il nostro cioccolato sia il meno denso possibile perché solo così potrà prendere la forma corretta e ricalcare anche le più piccole venature della foglia)
3.Con un pennellino, spalmare cioccolato sulla parte inferiore della foglia. Affinché la nostra foglia di cioccolato non si spezzi, dobbiamo ottenere un certo spessore. Questo non significa versare una grossa quantità di cioccolato ma fare più passaggi con il pennello a intervalli di 2-3 minuti.
4.Dopo 15 minuti staccare il cioccolato dalle foglie
Come facciamo a capire che è arrivato il momento di staccarle?
Guardiamo il colore del cioccolato. Se è diventato opaco significa che è pronto per essere staccato
E’ un po’ come rimuovere la carta da sotto un adesivo! Quando il cioccolato è pronto basta tirare leggermente e la foglia si stacca in un attimo.
5.Colorare le foglie di cioccolato a piacimento
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