La pizza polpetta: la ricetta di Michele Digiglio
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 19 febbraio 2015 ecco la ricetta della pizza polpetta suggerita da Michele Digiglio
Il bravissimo pizzaiolo pugliese Michele DiGiglio nella puntata di Detto Fatto in onda il 19 febbraio 2015 ha suggerito una ricetta davvero molto golosa per fare in modo alternativo la pizza. Tutor amatissimo di Caterina Balivo, il pizzaiolo ha dato ieri la ricetta della pizza polpetta che noi vogliamo riproporvi. Vi ricordiamo che Detto Fatto va in onda dal lunedì al venerdì alle 14,00 su Rai 2 affidato ovviamente alla conduzione della bravissima Caterina Balivo.
LEGGI QUI LA DIETA DELLA PIZZA
INGREDIENTI PER LE POLPETTE
200 G DI PATATE
180 G DI ZUCCHINE
UN UOVO
3 CUCCHIAI DI GRANA
180 G DI CACIOTTA
300 G DI PANGRATTATO
UN L DI OLIO DI SEMI VARI
SALE, PEPE E MENTA Q.B.
1.lessare le patate per circa 20′, spelarle e passarle nello schiacciapatate
2.grattugiare le zucchine
3.aggiungerle alle patate
4.aggiungere l’ uovo, il grana, la menta, il pepe e il sale
5.fare delle polpette e all’interno aggiungere dei cubetti di caciotta
6.impanare nel pan grattato
7.friggere (solo per un minuto, giusto una scottato perchè poi continueranno la loro cottura in forno, sopra la pizza)
INGREDIENTI PER L’IMPASTO DELLA PIZZA
250 G DI ACQUA
300 G DI FARINA 00
50 G DI SEMOLA RIMACINATA
UN CUCCHIAINO DI SALE FINO
5 G DI LIEVITO
UN CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE D’ OLIVA
8.sciogliere il lievito in acqua
9.aggiungere le farine
10.a metà impasto aggiungere il sale
11. aggiungere l’olio e impastare fin a quando otterremo un impasto liscio e vellutato
12. far riposare e lievitare in frigo coperto da un canovaccio o da un coperchio per 72 ore oppure a temperatura ambiente per 6 ore
13.stendere il panetto di pizza in una teglia rotonda del diametro di circa 33-35 cm
14.adagiare le polpette sui bordi
15.fare una piega tra ciascuna polpetta e l’impasto, quasi a creare una margherita
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO DELLA PIZZA
100 G DI MOZZARELLA
3 CUCCHIAI DI PASSATA DI POMODORO
MEZZO PEPERONE GIALLO
MEZZO PEPERONE VERDE
MEZZO PEPERONE ROSSO
10 OLIVE VERDI GRANDI
5 POMODORINI
16.tagliare molto finemente i peperoni dei tre colori diversi e i pomodorini
17.tagliare la mozzarella che deve essere bella asciutta, quindi meglio se del giorno prima
18.infornare a 200° per 15′
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News