Le ricette con il cotechino da Detto Fatto
Da Detto Fatto la ricetta del cotechino per le feste: ecco come riciclare gli avanzi dopo le abbuffate
Avete del cotechino avanzato? La ricetta preparata nella puntata di Detto Fatto per il giorno di Capodanno potrà essere utilizzata per quello che viene chiamato il classico “riciclo” del dopo le feste. Che cosa vogliamo dire? Spesso ci avanzano degli ingredienti oppure qualcuno ci ha fatto dei regali che si possono usare in cucina. Ecco allora che vi suggeriamo la ricetta preparata da Matteo Torretta nella puntata di Detto Fatto andata in onda il 31 dicembre 2014. Da leccarsi i baffi, ovviamente se vi piace il cotechino!
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COTECHINO CON POLENTA E LENTICCHIE
INGREDIENTI
UN COTECHINO PRECOTTO
330 G DI POLENTA ISTANTANEA
300 G DI LENTICCHIE SECCHE
150 G DI BURRO
500 G DI LATTE
UN LIMONE
2 COSTE DI SEDANO
UNA CAROTA
UNA CIPOLLA
UNO SPICCHIO D’ AGLIO
UNA FOGLIA DI ALLORO
400 G DI MOSTARDA
50 G DI NOCCIOLE
2 L DI BRODO VEGETALE
UN KG DI PANE RAFFERMO
200 G DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
SALE E PEPE Q.B.
1.mettere a bollire l’acqua con il latte e il burro
2.aggiungere sale e pepe
3.incorporare a pioggia la farina della polenta continuando a muovere con la frusta per circa 20′
(In questo modo si distribuisce la polenta in maniera più omogenea e si evita che si formino i grumi)
4.tagliare le verdure (sedano, carota, cipolla, alloro) per il soffritto
5.tostare le lenticchie con il brodo vegetale
6.cuocere per un’ oretta
7.intanto tostare le nocciole
8.tagliare a dadini il sedano crudo
9.tagliare a dadini la mostarda
10.condire le lenticchie cotte con le nocciole tostate, il sedano crudo, la mostarda, olio, sale e pepe
11.cuocere il cotechino
12.quando il cotechino è freddo creare dei cubi di cotechino di circa 3 cm per lato
13.marcarli a fuoco vivo
14.creare dei cubi di circa 3 cm
15.passarli nel burro per insaporirli e renderli croccanti
16. impiattare
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