La ricetta del filetto di maiale in crosta di Luisanna Messeri
E' buonissima la ricetta di oggi 26 novembre 2014 di Luisanna Messeri per La prova del cuoco, il filetto di maiale in crosta
Gran ricetta oggi 26 novembre 2014 per La prova del cuoco grazie alla maestra in cucina Luisanna Messeri. Aiutata da Antonella Clerici prepara il filetto di maiale in crosta, ma è una crosta speciale. Scopriamo nel dettaglio la ricetta del filetto di maiale in crosta di Luisanna.
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Filetto di maiale in crosta
Ingredienti
500 g di pane casereccio, un filetto di maiale da 1 kg, 100 g di uvetta, erbette, prezzemolo, 6 spicchi di aglio, sesamo, 3 uova, olio, sale, pepe, 250 ml di brodo vegetale, 50 g di grana
200 g di zucca, 1 cavolo nero, 2 rape bianche, 2 barbabietole rosse, 2 patate lesse
Preparazione
Tritiamo le erbette come timo, rosmarino, prezzemolo, salvia.
In padella con un filo di olio rosoliamo il filetto.
Saliamo e pepiamo.
Sbattiamo le uova con il grana grattugiato.
Uniamo le erbette e il pane tagliato a pezzettini, ben sbriciolato.
Se necessario aggiungiamo un altro uovo.
Uniamo l’uvetta e se necessario un filo di olio di oliva.
Versiamo il composto su un foglio di carta forno e stendiamo appiattendo.
Adagiamo al centro il filetto e avvolgiamo nel composto con pane.
Disponiamo nella teglia rettangolare da plumcake e livelliamo bene. Completiamo con un filo di olio.
Mettiamo in forno a 180° C per 1 ora.
In padella saltiamo il cavolo nero con un po’ di olio, saliamo.
Uniamo rape bianche, patate lesse, poi barbabietole e dadini.
Serviamo il filetto a fette completando con le verdure.
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