Ricette La prova del cuoco: crespelle con radicchio di taleggio
Le crespelle con radicchio e taleggio, una ricetta facile da provare, suggerita nella puntata di oggi 24 novembre 2014 La prova del cuoco
Dopo i preziosi consigli di Beppe Bigazzi inizia con le prime ricette la puntata di oggi 24 novembre 2014 de La prova del cuoco. Sfida in famiglia e in cucina ci sono mamma e figlia con due ricette di ottimi primi piatti: crespelle con radicchio e taleggio e Fusilli con radicchio e fonduta di taleggio. Ingredienti simili per due ricette da provare. Socpriamo prima la ricetta delle crespelle con radicchio e taleggio della mamma.
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Crespelle con radicchio e taleggio
Ingredienti
1 uovo, 200 g di farina, sale, pepe, latte, taleggio, radicchio, speck, fontina, mandorle
Preparazione
Prepariamo l’impasto per le crespelle.
Nella ciotola lavoriamo l’uovo intero con la farina, il sale e il pepe necessari.
Aggiungiamo il latte per ottenere la densità giusta per le crespelle.
Facciamo riposare mezz’ora.
Scaldiamo il latte e aggiungiamo il taleggio a pezzi.
Facciamo sciogliere.
Facciamo rosolare lo speck a striscioline in padella.
Togliamo lo speck e nella stessa padella facciamo appassire il radicchio a pezzetti senza aggiungere condimento.
Aggiungiamo in padella la fontina a pezzetti.
Adesso rimettiano in padella lo speck, spegnamo la fiamma.
Cuociamo le crepes.
Farciamo con il ripieno di speck, formaggio e rucola.
Disponiamo nella teglia foderata con carta forno e mettiamo in forno per pochi minuti.
Completiamo con una base di fonduta e mandorle bianche.
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