Zuppa di cavolfiore con crackers di fagioli, la ricetta dello chef
Da provare non solo la ricetta della zuppa di cavolfiore di Gilberto Rossi ma anche i gustosi crackers di fagioli, un'dea da La prova del cuoco
Come ogni mercoledì non possiamo perdere la ricetta di oggi 9 novembre 2014 dello chef Gilberto Rossi. Aggiungiamo alle ricette La prova del cuoco la zuppa di cavolfiore con crackers di fagioli, un piatto completo e molto gustoso. Originale soprattutto la preparazione dei crackers di fagioli. Ecco la ricetta.
Ricette La prova del cuoco da non perdere
Zuppa di cavolfiore con crackers di fagioli
Ingredienti
Pane, cipolla, curcuma, aglio, peperoncino, fagioli pappaluni cotti, maggiorana, salvia, cavolfiore, semola, olio, sale
Preparazione
Impastiamo la semola con dei fagioli frullati con un po’ di salvia e un pizzico di sale per fare i crackers di fagioli pappaluni.
Stendiamo l’impasto e tagliamo a striscioline che intrecciamo.
Disponiamo nella teglia foderata con carta forno, condiamo con olio e sale.
Mettiamo in forno 5 minuti.
Lessiamo il cavolo a pezzi in acqua con un filo di olio, lo scalogno e l’aglio. Frulliamo dopo aver tolto l’aglio aggiungendo un po’ di fagioli frullati o patate lesse.
In padella stufiamo la cipolla a fettine con olio, un po’ di acqua, peperoncino, curcuma, saliamo.
Tagliamo il pane a cubetti e tostiamo in padella con un filo di olio.
Serviamo la zuppa con le cipolle e i crackers.
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