La ricetta della torta della nonna di Anna Moroni da Dolci dopo il Tiggì
Per voi la ricetta completa della torta della nonna suggerita oggi 19 novembre 2014 da Anna Moroni in Dolci dopo il Tiggì con Antonella Clerici
Niente lievito nella pasta frolla della torta della nonna, la ricetta di oggi 19 novembre 2014 di Anna Moroni per Dolci dopo il Tiggì è perfetta con dosi e passaggi suggeriti dalla maestra in cucina. Scopriamo la ricetta della torta della nonna, facile da fare anche a casa.
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Torta della nonna
Ingredienti
Per l’ impasto: 360 g di burro, 200 g di zucchero a velo, 100 g di tuorli, scorza di 1 limone, mezza bacca di vaniglia, 400 g di farina 0, 100 g di farina di mandorle
Per la crema: 400 g di latte, 160 g di zucchero, 40 g di amido di mais, 40 g di farina 0, 4 tuorli, 1 bacca di vaniglia, un pizzico di sale
Per decorare: zucchero a velo, 100 g di pinoli
Preparazione
Nella ciotola lavoriamo il burro ammorbidito con lo zucchero a velo.
Aggiungiamo i tuorli d’uovo e la polpa di vaniglia, lavoriamo un po’.
Aggiungiamo la farina 0 e la farina di manorle, poi scorza di limone grattuggiata sottilissimo.
Completiamo l’impasto e avvolgiamo nella pellicola il panetto. Lasciamo in un posto fresco per mezz’ora o mettiamo in frigo se dobbiamo utilizzarla anche il giorno dopo.
Stendiamo l’impasto non troppo sottile col mattarello con l’aiuto di un pochino di farina.
Foderiamo la teglia da crostata, eliminiamo l’eccesso di pasta.
Adagiamo sopra una teglia leggermente più piccola per evitare i fagioli secchi.
Mettiamo in forno per 10 minuti a 180° C.
Prepariamo adesso la crema.
Scaldiamo il latte con la polpa di vaniglia e il pizzico di sale.
Nella ciotola lavoriamo i tuorli con lo zucchero.
Aggiungiamo farina 0 e amido di mais setacciati mentre continuiamo a lavorare con la frusta a mano.
Aggiungiamo un po’ alla volta il latte nella ciotola mescolando sempre. Versiamo il tutto nella pentola e facciamo rassodare mescolando e a fiamma bassa. Quando fa le bolle la crema è pronta.
Versiamo la crema nel guscio di frolla.
Mettiamo in forno a 180° C per 25 minuti.
Tostiamo in padella i pinoli.
Completiamo la torta con i pinoli e zucchero a velo.
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9 responses to “La ricetta della torta della nonna di Anna Moroni da Dolci dopo il Tiggì”
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Mi spiace, la ricetta è sbagliata: 80 grammi tra farina e amido su 400 grammi di latte sono veramente troppi, il doppio di quello che ci vuole. La crema viente dura come un mattone! Un po’ di precisione, please!
Scusate ma il burro non è troppo?
Scusate ma il burro è troppo su 400gr di farina al massimo 200 Gr di burro
Lucia, sono le dosi della Moroni, devi considerare anche la farina di mandorle 🙂