La ricetta della zuppa di cipolle di Sergio Barzetti
La ricetta della zuppa di cipolle, davvero un piatto da copiare suggerito oggi 18 novembre 2014 da Sergio Barzetti ne La prova del cuoco
La ricetta della zuppa di cipolle oggi 18 novembre 2014 ce la suggerisce Sergio Barzetti. Un piatto facile da fare e perfetto se seguiamo tutti i passaggi del mitico maestro in cucina. Scopriamo con Antonella Clerici e Mr Alloro la ricetta della zuppa di cipolle per La prova del cuoco.
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Zuppa di cipolle
Ingredienti
1 kg di cipolle miste, brodo vegetale, 3 cucchiai di farina 0, 150 g di fontina, 40 g di grana, 100 g di burro, 300 g di pane bianco raffermo, sale, alloro
Preparazione
Affettiamo le cipolle sena la pelle e mettiamo in pentola con burro e foglia di alloro.
Lasciamo cuocere 10 minuti, devono appassire, dopo saliamo.
Prepariamo il brodo vegetale anche con le bucce delle cipolle.
Spargiamo la farina sulla teglia foderata con carta forno. Mettiamo in forno per 15 minuti a 160° C, deve biscottare.
Setacciamo e versiamo nelle cipolle appassite rimesse sul fuoco.
Aggiungiamo il brodo vegetale.
Facciamo cuocere 3 ore con il coperchio a metà.
Tagliamo a cubetti il pane e tostiamo in forno.
Tagliamo a cubetti la fontina.
Imburriamo la teglia da forno, disponiamo il pane tostato, la zuppa, il formaggio e il grana.
Mettiamo in forno.
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2 responses to “La ricetta della zuppa di cipolle di Sergio Barzetti”
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Molto belle tutte