Polenta rosticciata con patate e lardo, la ricetta di Andrea Ribaldone
La ricetta del venerdì di Andrea Ribaldone, la polenta rosticciata con patate e lardo battuto. Una gustosa idea da La prova del cuoco
Polenta rosticciata con patate e lardo battuto è la ricetta di oggi 14 novembre 2014 di Andrea Ribaldone. Come sempre nella puntata del venerdì de La prova del cuoco c’è lo spazio Mari e Monti, con Pascucci e Ribaldone, scopriamo adesso la gustosa ricetta con la polenta.
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Polenta rosticciata con patate e lardo battuto
Ingredienti
500 g di farina di mais per polenta, 200 g di lardo, 2 patate, 1 broccolo romanesco, 1 barbabietola, 10 g di curcuma, rosmarino, olio, sale
Preparazione
Tagliamo sottile il lardo e aggiungiamo un po’ di rosmarino, battiamo al coltello ottenendo quasi una crema.
Nella pentola facciamo bollire l’acqua e aggiungiamo un filo di olio, aggiungiamo un po’ alla volta la farina mescolando con la frusta.
Facciamo cuocere circa 20 minuti.
Tagliamo a dadini le patate lesse e mettiamo in padella con un filo di olio, il broccolo romanesco lesso a pezzetti e la curcuma. Facciamo insaporire.
Stendiamo la polenta nella teglia foderata con carta forno, facciamo raffreddare e tagliamo dei dischetti che rosticciamo in padella con un filo di olio.
Serviamo strati di dischi di polenta farciti con broccolo, patate e lardo.
Coloriamo il piatto con la barbabietola frullata, serviamo la polenta completando con broccolo grattugiato.
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