Timballo di persico con verdure e crema di ceci, la ricetta dello chef
La ricetta da non perdere di oggi 12 novembre 2014 di Gilbero Rossi, timballo di persico con verdure e crema di ceci da La prova del cuoco
Timballo di persico con verdure e crema di ceci è la ricetta suggerita oggi 12 novembre 2014 dallo chef Gilberto Rossi. Un secondo piatto originale seguito da Antonella Clerici nella sfida Chi batterà lo chef? Ecco la ricetta del timballo di persico con verdure e crema di ceci.
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Timballo di persico con verdure e crema di ceci
Ingredienti
Broccolo romanesco, aglio, peperoncino, pomodori pelati, filetto persico, pangrattato, carota, sedano, cipolla, rosmarino, olio, sale
Preparazione
Passiamo in pentola i ceci lessi con il pomodoro, rosmarino e la cipolla e poi frulliamo.
Cuociamo in padella i broccoli con olio, peperoncino e aglio.
Facciamo una dadolata con sedano, carota e cipolla, saltiamo in padella con olio, saliamo.
Scottiamo velocemente il persico in padella con un po’ di olio.
Foderiamo la teglia con carta frono e disponiamo il timballo in cui abbiamo passato olio e pangrattato. Disponiamo il pesce, i broccoli, pangrattato, altro pesce, le verdure appassite in padella, pangrattato e ancora pesce e broccoletti, pangrattato.
Mettiamo in forno un minuto.
Friggiamo delle foglie di sedano.
Serviamo sulla base di crema di ceci il timballino
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