Ricette Luisanna Messeri: stracotto alla fiorentina con purè
E' golosissima la ricetta di oggi 12 novembre 2014 di Luisanna Messeri per La prova del cuoco, lo stracotto alla fiorentina con purè
Dalla puntata di oggi 12 novembre 2014 de La prova del cuoco la ricetta di Luisanna Messeri, lo stracotto alla fiorentina con purè. E’ un gustosissimo secondo piatto che la maestra in cucina toscana prepara con Antonella Clerici. Ecco la ricetta dello stracotto alla fiorentina con il purè.
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Stracotto alla fiorentina con il purè
Ingredienti
1,8 kg di scamone, 4 carote, 2 cipolle, 2 coste di sedano, aglio, 2 bicchiere di vino rosso corposo, 1 barattolo di pomdoori pelati, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, olio, sale, pepe
1 kg di patate farinose, 1 sedano rapa, sale, 1 bicchiere di latte intero, 50 g di burro
Preparazione
Facciamo un buco al centro della carne e inseriamo la carota.
Leghiam con lo spago.
Nella pentola versiamo un po’ di olio e aggiungiamo cipolle, sedano e carote tagliate a pezzi.
Aggiungiamo la carne e facciamo rosolare.
Sfumiamo con il vino.
Abbassiamo la fiamma e copriamo. Facciamo cuocere un paio d’ore.
Lessiamo sedano rapa e patate in acqua salata e poi schiacciamo.
Aggiungiamo alle patate e sedano rapa in pentola il burro e il latte, saliamo.
Togliamo lo spago alla carne e tagliamo a fette.
Serviamo con il purè.
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