Ricette Andrea Mainardi: pollo al vino nel panino
Come sempre originale e gustosa la ricetta di Andrea Mainardi per La prova del cuoco. oggi 10 novembre 2014 pollo al vino servito nel panino
Dalle ricette La prova del cuoco la golosità originale di oggi 10 novembre 2014 di Andrea Mainardi, il pollo al vino messo nel panino. Scopriamo la super ricetta con Antonella Clerici e il mitico Mainardi.
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Pollo al vino
Ingredienti
Petto di pollo 550 g, 100 g di cipolline pelate, 200 g di funghi champignons, aglio, 50 ml di Brandy, 10 g di farina, 200 ml di brodo di pollo, 100 g di lardo a fette, 4 panini arabi, olio di oliva
1 l di vino rosso, 1 cipolla, sedano, 2 carote, rosmarino, timo, dragoncello, pepe nero in grani
Preparazione
Facciamo la marinatura mettendo in una ciotola cipolla, sedano, carote, rosmarino, timo, dragoncello, pepe.
Aggiungiamo il vino rosso.
Aggiungiamo il pollo a bocconcini.
Facciamo marinare una notte intera.
Separiamo il pollo dalle verdure, lo asciughiamo con l carta da cucina e aggiungiamo un pochino di farina.
Facciamo scaldare nella pentola un filo di olio e aggiungiamo il pollo, facciamo rosolare.
Aggiungiamo in pentola con lo spicchio di aglio, pochi funghi a fettine.
Sfumiamo con il Brandy.
Aggiungiamo il brodo di pollo.
Aggiungiamo poi le verdure, le cipolline e i funghi.
Aggiungiamo il vino della marinatura, facciamo cuocere.
Farciamo i panini e mettiamo in forno.
Secchiamo il lardo nel forno e aggiungiamo nel pane caldo.
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