Pollicioni con ripieno di noci e olive, la ricetta di Alessandra Spisni
Pollicioni con ripieno di noci e olive, un gustoso primo piatto da provare, suggerito oggi 10 novembre 2014 da Alessandra Spisni ne La prova del cuoco
Pollicioni con ripieno di noci e olive è la ricetta di oggi 10 novembre 2014 di Alessandra Spini. I pollicioni è un tipo di pasta che la maestra in cucina ovviamente prepara al momento, in pratica sembrano dei ravioli tondi. Aggiungiamo alle ricette La prova del cuoco i pollicioni con ripieno di noci e olive, un ottimo primo piatto.
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Pollicioni con ripieno di noci e olive
Ingredienti
400 g di farina, 5 uova, 10 g di patè di olive nere
300 g di ricotta romana, 60 g di noci, 100 g di grana, 1 uovo, sale, noce moscata,
olive nere denocciolate 200 g, burro, maggiorana, sale, pepe
Preparazione
Impastiamo farina, uova con il patè di olive nere.
Frulliamo le olive denocciolate con il burro, sale e pepe, versiamo in padella.
Prepariamo il ripieno in una ciotola amalgamando la ricotta romana, l’uovo, le noci tritate, il grana, un pizzico di sale e la noce moscata.
Tiriamo la sfoglia e disponiamo i ciuffetti di ripieno. Copriamo con altra sfoglia e ritagliamo i pollicioni, tipo ravioli tondi.
Cuociamo la pasta, scoliamo e saltiamo in padella con il composto di olive frullato.
Completiamo con la maggiorana.
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