Cannelloni radicchio e ricotta, la ricetta di Anna Moroni
La ricetta della domenica che Anna Moroni oggi 8 novembre 2014 ci suggerisce nelle cucine de La prova del cuoco è da non perdere: cannelloni al radicchio e ricotta
Inizia con la ricetta della domenica di Anna Moroni la puntata di oggi 8 novembre 2014 de La prova del cuoco. Cannelloni al radicchio e ricotta è il primo piatto da provare perché la maestra in cucina assicura che è buonissimo. Scopriamo nel dettaglio la ricetta dei cannelloni di oggi di Anna Moroni.
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Cannelloni al radicchio e ricotta
Ingredienti
300 g di farina, 3 uova, 1 cipolla, 600 g di radicchio, 250 g di ricotta, 50 g di pancetta, basilico, 60 g di grana, 1 bicchiere di vino rosso, pepe rosa, noce di burro, olio, sale, pepe
Preparazione
Impastiamo farina e uova, stendiamo e otteniamo die quadrati 10×10.
In padella facciamo soffriggere la cipolla a fettine sottili con un po’ di olio.
Tagliamo la pancetta a dadini e mettiamo in un’altra padella con un filo di olio.
Affettiamo il radicchio e aggiungiamo alla cipolla, facciamo cuocere 10 minuti e sfumiamo con il vino.
Lessiamo velocemente i quadrati di pasta in acqua bollente con un filo di olio.
Passiamo in acqua fredda.
Disponiamo sul canovaccio.
Al radicchio raffreddata aggiungiamo la ricotta, il grana, sale, pepe, amalgamiamo.
Farciamo i cannelloni e arrotoliamo.
Disponiamo nella teglia imburrata, aggiungiamo sui cannelloni il grana macinato, pepe rosa in gran e pancetta.
Mettiamo in forno per 15 minuti a 200° C.
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