Ricette Gilberto Rossi: tortelli rossi ripieni
La prima ricetta di oggi 5 novembre 2014 de La prova del cuoco la propone lo chef Gilberto Rossi: tortelli rossi ripieni, un primo piatto gustoso
Inizia con lo spazio Chi batterà lo chef la puntata di oggi 5 novembre 2014 de La prova del cuoco. Lo chef da battere come sempre è Gilberto Rossi che aggiunge alle ricette La prova del cuoco degli originali tortelli rossi ripieni. Scopriamo la ricetta con Antonella Clerici.
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Tortelli rossi ripieni
Ingredienti e preparazione
Lessiamo la rapa rossa.
Impastiamo la farina 0 con la rapa rossa frullata con latte e un po’ di menta fresca e aggiungiamo po’ di farina di mais.
Facciamo riposare.
Tagliamo a fettine i funghi che cuociamo in padella con un filo di olio, il trito sedano, carota, cipolla e il timo. Saliamo.
Salsiccia, parmgiano grattugiato, un po’ di vino bianco secco e un po’ di scorza di limone grattugiata, amalgamiamo e otteniamo il ripieno.
Stendiamo l’impasto e otteniamo i quadrotti.
Farciamo con il ripieno e chiudiamo ottenendo i tortelli rossi ripieni.
Cuociamo la pasta.
Scoliamo e saltiamo in padella, facciamo insaporire.
Completiamo con parmigiano grattugiato.
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