Le ricette in tv, la torta salata di Federico
Una nuova buonissima ricetta nella puntata di Bake Off andata in onda venerdì. Federico ha preparato la deliziosa torta salata
Una nuova ricetta nella nostra rubrica Le ricette in tv. Abbiamo attinto ancora una volta dai preziosi consigli che ci sono stati dati nell’ultima puntata di Bake Off. Gli aspiranti pasticceri alla corte di Ernst Knam e di Clelia hanno dovuto cimentarsi con una torta salata. Vi proponiamo la sfiziosa ricetta di Federico che come saprete ha sempre delle idee molto precise e tecniche per i suoi piatti.
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Per la frolla salata
250 g farina 00 w 150
62,5 g farina di mandorle
150 g burro
3 g sale fino
Noce moscata qb
25 g Parmigiano grattugiato
Pepe bianco qb
30 g zucchero a velo
37,5 g tuorli
37,5 g uova intere
Per la farcitura
300 g ricotta vaccina
50 ml latte fresco intero
20 g Parmigiano grattugiato
1 gr sale fino
Noce moscata qb
Pepe bianco qb
20 g tuorli
200 g spinaci freschi
Olio evo qb
Per il crumble
50 g farina
50 g farina di mandorle
50 g burro
50 g Parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO
Per la frolla salata
Sabbiare tutti gli ingredienti elencati tranne i tuorli e le uova intere, che verranno unite alla fine.
Stendere tra due fogli di carta da forno allo spessore di 3,5 mm e far riposare in frigo.
Coppare sullo stampo.
Per la farcitura
Far sbollentare gli spinaci con olio evo fino a farli asciugare della loro acqua e far riposare in abbattitore.
Unire i primi sette ingredienti ed incorporare gli spinaci tagliati al coltello.
Per il crumble
Sabbiare tutti gli ingredienti insieme.
Per la cottura
Cuocere il cuore della frolla per 10 minuti a 160 gradi. Cuocere il crumble per 10 minuti a 150 gradi con forno ventilato. Formare la torta con la farcitura e metterla in forno a 165 gradi per 30-35 minuti.
Vi ricordiamo che tutte le ricette di Bake Off potrete rivederle sul sito di Real Time.
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