Le ricette di Ernst Knam: la torta a scacchi
Dalla puntata di Bake Off in onda il 31 ottobre 2014 ecco la ricetta della torta a scacchi preparata dal maestro Ernst Knam
Nella puntata di Bake Off in onda il 31 ottobre 2014 il grande maestro Ernst Knam ha preparato un dolce molto bello da vedere ma anche buono da assaporare. Che ne dite della torta a scacchi? Non è semplice da fare ma una volta finita vi lascerà davvero senza parole per la sua bellezza al taglio. Come ha suggerito il maestro agli aspiranti pasticceri meglio non esagerare con la panna. Una decorazione semplice sarà sicuramente il tocco migliore, non per nulla ieri ha vinto Federico che ha decorato la sua torta a scacchi con pochissima panna.
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Per il pan di spagna
150 g tuorli
125 g uova intere
200 g zucchero
100 g farina
100 g fecola
50 g burro
Per il pan di spagna al cacao
200 g di uova intere
150 g di zucchero
85 g di farina
45 g di fecola
30 g di cacao
Per la crema pasticcera
500 ml latte intero fresco
1 baccello di vaniglia
120 g tuorlo
85 g zucchero
30 g amido di mais
10 g farina di riso
Per la bagna
150 ml acqua
125 g zucchero
2 stecche di vaniglia
Per la decorazione
700 ml panna
1 stecca di vaniglia
Placche di cioccolato qb
PER LEGGERE LA PREPARAZIONE COMPLETA CLICCA QUI
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