Ricette Sergio Barzetti: risotto al radicchio prosecco e formaggio
Dalle ricette di oggi 29 ottobre 2014 de La prova del cuoco l'originale e gustoso primo piatti di Sergio Barzetti: risotto al radicchio prosecco e formaggio
In cucina con Antonella Clerici oggi 29 ottobre 2014 c’è Sergio Barzetti. Insieme aggiungono alle ricette La prova del cuoco il risotto al radicchio prosecco e formaggio. E’ un primo piatto perfetto in questo periodo. Ecco la ricetta.
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Risotto al radicchio prosecco e formaggio
Ingredienti
480 g di riso Vialone Nano, 500 g di radicchio tardivo, mezzo bicchiere di prosecco, 50 g di lardo, 20 g di burro, 200 g di formaggio Monte Veronese, alloro, brodo vegetale, sale
Preparazione
Nella padella calda versiamo il riso, sfumiamo con il prosecco.
Aggiungiamo un po’ alla volta il brodo caldo dopo aver fatto evaporare il prosecco.
Spadelliamo il lardo tagliato sottile con il radicchio a pezzettini e uniamo al riso in cottura.
Nella carta da forno bagnata e strizzata adagiamo il radicchio tardivo a spicchi con le fettine di lardo.
Mettiamo in forno per 15 minuti.
Togliamo dal fuoco il riso e aggiungiamo il formaggio grattugiato e il burro.
Serviamo completando con altro formaggio grattugiato e il radicchio passato in forno.
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