La ricetta delle quenelle di pollo dello chef Gilberto Rossi
Davvero originale e gustosa la ricetta delle quenelle di pollo con indivia e melagrana suggerita oggi 29 ottobre 2014 dallo chef de La prova del cuoco
Oggi 29 ottobre 2014 è mercoledì e nelle cuicne de La prova del cuoco c’è chef Gilberto Rossi. Chi batterà lo chef? Intanto, vi suggeriamo la ricetta delle quenelle di pollo con indivia e melagrana. E’ una ricetta facilissima e gustosa, da non perdere.
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Quenelle di pollo con indivia e melagrana
Ingredienti
Vino bianco, sale, scalogno, indivia, pancetta a fette, petto di pollo, melagrana, erbette aromatiche, panna liquida, Marsala
Preparazione
Frulliamo benissimo il pollo a pezzi con panna maggiorana, rosmarino (o altre erbe aromatiche) e sale.
Con due cucchiai otteniamo le quenelle.
Cuociamo subito le quenelle in acqua bollente per 6 o 7 minuti.
In padella facciamo scaldare un filo di olio.
Aggiungiamo lo scalogno a spicchi.
Saliamo e poi sfumiamo con un po’ di Marsala.
Tagliamo l’indivia a striscioline.
Facciamo imbiondire il porro a fettine con un filo di olio in un’altra padella.
Aggiungiamo l’indivia, saliamo e poi sfumiamo con un po’ di vino bianco.
Aggiungiamo alla fine il succo di melagrana. Una parte di questo composto la frulliamo ottenendo la salsetta.
In un’altra padella facciamo rosolare la pancetta a pezzetti.
La parte bianca del porro la tagliamo a striscioline sottilissime che friggiamo in olio abbondante ma non troppo caldo.
Scoliamo le quenelle e facciamo insaporire in padella con indivia e porro.
Aggiungiamo la pancetta e la salsetta.
Completiamo con il porro fritto.
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