Teglia golosa di rigatoni alla zucca, la ricetta di oggi di Barzetti
Teglia golosa di rigatoni alla zucca, da non perdere il primo piatto di oggi 28 ottobre 2014 di Sergio Barzetti e Antonella Clerici
Antonella Clerici e Sergio Barzetti oggi 28 ottobre 2014 aggiungono alle ricette La prova del cuoco la teglia golosa di rigatoni alla zucca. E’ un primo piatto perfetto in questo periodo e davvero originale. Scopriamo insieme la ricetta di oggi di Barzetti, soprattutto la besciamella speciale.
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Teglia golosa di rigatoni alla zucca
Ingredienti
420 g di rigatoni, 300 g di zucca, 1 vaschetta di cavolini di Bruxelles, 1 porro, 2 foglie di alloro, 3 cucchiai di olio di oliva, 400 ml di latte, 300 g di zucca Mantovana, 100 g di grana, 300 g di cacio bucato, 4 cucchiai di semi di zucca decorticati, sale
Preparazione
Cuociamo la pasta con i cavolini tagliati a metà, saliamo.
Tagliamo a dadini la zucca.
In un pentolino scaldiamo il latte e aggiungiamo i 300 g di zucca a dadini. Cuociamo 25 minuti circa aggiungendo i semi di zucca e foglia di alloro, saliamo. Poi frulliamo ottenendo una besciamella.
In un’altra pentola versiamo un cucchiaio di olio, il porro a fettine, la foglia di alloro e il resto della zucca a dadini (300 g). Facciamo cuocere.
Grattugiamo il cacio.
Scoliamo i rigatoni con i cavolini e condiamo con grana, il composto con la zucca, il cacio, la besciamella di zucca.
Ungiamo la pirofila con l’olio d zucca o burro, versiamo i rigatoni conditi.
Mettiamo in forno per 15 minuti per far gratinare.
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2 responses to “Teglia golosa di rigatoni alla zucca, la ricetta di oggi di Barzetti”
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io già li ho fatti,sono ua bomba di bontà,provare x credere. Grazie a Sergio barzetti