La ricetta dei ravioli bum bum di Natale Giunta
Perfetti i ravioli bum bum, la ricetta di oggi 28 ottobre 2014 dello chef Natale Giunta per La prova del cuoco
In cucina con Antonella Clerici e Anna Moroni oggi 28 ottobre 2014 c’è lo chef Natalia Giunta. Gran ricette e buon umore a La prova del cuoco e lo chef siciliano ci regala la ricetta dei ravioli bum bum.
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Ravioli bum bum
Ingredienti
100 g di farina, 1 uovo, sale
1 g di colla di pesce, 50 g di pecorino, 50 ml di panna
2 porcini, 50 g di guanciale, 3 grani di pepe, 2 pomodorini, noce di burro, sale, olio di oliva, 100 g di gamberi rossi
Preparazione
Impastiamo farina e uova con un pizzico di sale.
Tiriamo la sfoglia.
Nel pentolino a bagnomaria sciogliamo il formaggio pecorino con la panna e la colla di pesce ammollata nell’acqua e strizzata. Lavoriamo con la frusta, saliamo.
Facciamo raffreddare, il ripieno si rapprende; farciamo i ravioli.
Congeliamo i ravioli nel congelatore per un’oretta.
In padella cuociamo i porcini a fette con olio, saliamo.
Tagliamo il guanciale a pezzettini e uniamo in padella, facciamo rosolare e uniamo i gamberi rossi, pepiamo e saliamo.
Cuociamo i ravioli, scoliamo e versiamo in padella, facciamo insaporire.
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