Ricette dolci La prova del cuoco, l’isola galleggiante di oggi
E' deliziosa la ricetta dolce di oggi 25 ottobre 2014 de La prova del cuoco, crema inglese, meringhe e caramello e l'isola galleggiante è pronta
Momento dolce della puntata di oggi 25 ottobre 2014 de La prova del cuoco con Marco Di Buono e l’ospite che aggiunge alle golose ricette l’isola galleggiante. Crema inglese, meringhe e caramello, scopriamo la ricetta di oggi de La prova del cuoco.
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L’isola galleggiante
Ingredienti e preparazione
Per la meringa: 250 g di albumi li montiamo con 80 g di zucchero aggiunti un po’ alla volta (ogni 20 secondi). Montiamo poi per alcuni minuti.
Facciamo la crema inglese (meglio se un giorno prima) con mezzo litro di latte caldo, 6 tuorli mescolati con 70 gr di zucchero e la bacca di vaniglia, ovvero la polpa. Facciamo cuocere tutto nel pentolino ad 85° C. Raffreddiamo e mettiamo in frigo.
Facciamo il caramello facendo sciogliere lo zucchero (250 g) in un altro pentolino a fiamma media. Aggiungiamo un po’ alla volta 200 g di panna.
La meringa la versiamo nel sac a poche per poi riempiamo gli stampini di silicone
Mettiamo in forno a 100° C per 10-12 minuti.
Sformiamo le meringhe.
Serviamo versando la crema inglese in un piatto, adagiamo le meringhe. Completiamo con il caramello e le mandorle tostate senza pelle.
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