Ricette Anna Moroni: ciambella di spinaci con polpettine di pollo e prosciutto
Da provare subito l'ottima ricetta di oggi 25 ottobre 2014 di Anna Moroni, la ciambella di spinaci con polpettine di pollo e prosciutto
La ricetta della domenica da La prova del cuoco come sempre ce la regala Anna Moroni. Oggi 25 ottobre 2014 la maestra in cucina aggiunge alle ricette La prova del cuoco la ciambella di spinaci con polpettine di pollo e prosciutto. Di seguito ingredienti e preparazione da non perdere.
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Ciambella di spinaci con polpettine di pollo e prosciutto
Ingredienti
1 kg di spinaci lessi, 250 g di latte, 250 g di panna, 50 g di burro, 50 g di farina, sale, pepe, 3 uova, 3 cucchiai di grana
300 g di petto di pollo macinato, 200 g di ricotta, 1 uovo, 40 g di grana, 30 g di pane grattugiato, noce moscata, 80 g di prosciutto crudo, vino bianco, 2 foglie di salvia, olio di oliva, sale, pepe
Preparazione
Prepariamo la besciamella con farina, burro e poi il latte, saliamo e pepiamo.
In una ciotola montiamo bene i 3 albumi con un pizzico di sale.
In un’altra ciotola sbattiamo i 3 tuorli, aggiungiamo la besciamella, il grana grattugiato, gli spinaci ben strizzati e tritati al coltello, sale, pepe, amalgamiamo.
Nella ciotola aggiungiamo gli albumi montati dal basso verso l’alto.
Imburriamo la teglia per ciambella e versiamo il composto con gli spinaci.
Mettiamo in forno a bagnomaria per circa 35-40 minuti a 180° C.
Facciamo le polpette amalgamando nella ciotola il pollo macinato, ricotta, il tuorlo, sale, grana e noce moscata.
Otteniamo le polpette che passiamo nel pane grattugiato e poi avvolgiamo nelle fette di prosciutto.
Facciamo scaldare un filo di olio in padella con le foglie di salvia, rosoliamo le polpette e sfumiamo col vino bianco. Copriamo e facciamo cuocere.
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