Ricette La prova del cuoco: fettuccine con seppia scampi e crema di mozzarella
Fettuccine con seppia scampi e crema di mozzarella, la ricetta del primo piatto suggerito dai concorrenti dell'Abruzzo nella puntata di oggi 23 ottobre 2014 La prova del cuoco
Le ricette di oggi 23 ottobre 2014 La prova del cuoco prendono il via con lo spazio del Campanile italiano con Antonella Clerici e Beppe Bigazzi. Fettuccine con seppia scampi e crema di mozzarella è la ricetta dei concorrenti dell’Abruzzo, un primo piatto che aggiungiamo alle nuove ricette La prova del cuoco da provare.
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Fettuccine con seppia scampi e crema di mozzarella
Ingredienti
Seppia, scampi, mozzarella, latte, tartufo bianco abruzzese, fettuccine, sale, olio
Preparazione
Possiamo preparare in casa le fettuccine con farina e acqua oppure utilizzare quelle confezionate.
Puliamo scampi e seppie.
In padella facciamo scottare la testa della seppia tagliata a pezzettini piccoli, rosticciamo e aggiungiamo un po’ olio poi sfumiamo con il vino bianco.
Aggiungiamo un po’ di acqua di cottura.
Facciamo cuocere i tentacoli nell’acqua riscaldata a 60° C.
Cuociamo le fettuccine.
Frulliamo la mozzarella a pezzetti con un po’ di latte per ottenere la crema.
Scoliamo la pasta e versiamo in padella, aggiungiamo il nero di seppia, facciamo insaporire.
Serviamo con gli scampi crudi le fettuccine completando con la crema e i tentacoli, magari anche il tartufo.
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