Le ricette in tv, la focaccia di Recco preparata da Ciccio Pizza
Le ricette in tv: il 23 ottobre 2014 nella puntata di Detto Fatto Ciccio Pizza ha preparato la focaccia di Recco, ecco per voi la ricetta
Continua il nostro appuntamento con le ricette più buone preparate in tv. Oggi, 23 ottobre 2014, durante la puntata di Detto Fatto, il programma di Caterina Balivo in onda su Rai 2, Ciccio Pizza ha preparato un piatto tipico della regione Liguria buonissimo. Arriva per voi la ricetta della focaccia di Recco. Buona preparazione.
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UN KG DI FARINA DI MANITOBA
400 g DI CRESCENZA LIGURE
500 ML DI ACQUA
200 ML DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA LIGURE
SALE Q.B.
1.mescolare insieme la farina di manitoba, il sale ed l’acqua….
2. ….aggiungere l’olio ligure
3.impastare finchè l’impasto risulti morbido e liscio
4.coprire l’impasto e farlo riposare per un’ora
5.dividere l’impasto in due parti
6.prendere una metà e tirarla con il matterello
7.mettere le mani chiuse a pugno sotto la sfoglia e, ruotandola, allargarla e renderla il più sottile possibile. Le mani servono ad assottigliare ancora di più la pasta..
8.oliare una teglia di rame e metterci su l’impasto steso
9.mettere sulla sfoglia la crescenza in piccoli pezzi (circa una noce per ciascun pezzo) in senso circolare
10.prendere la seconda metà di impasto e fare una seconda sfoglia molto sottile con lo stesso procedimento della prima
11.ricoprire la prima sfoglia di base già cosparsa di crescenza
12.chiudere i bordi delle 2 sfoglie in modo che risultino ben saldati
13.eliminare la sfoglia che fuoriesce della teglia
14.con le dita pizzicare più punti della pasta formandovi dei fori chiamati “caminetti”
15.cospargere la focaccia di sale e olio extra vergine di oliva
16. preriscaldare il forno alla massima temperatura; poi mettere la focaccia nella parte inferiore del forno per 4-5′; poi metterla nella parte superiore del forno azionando la funzione grill.
Lasciare quindi cuocere per altri 3-5′
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