Apple pie, la ricetta della torta di mele di Dolci dopo il Tiggì
Puntata del lunedì per Dolci dopo il Tiggì di Antonella Clerici. Oggi 20 ottobre 2014 scopriamo la ricetta perfetta della apple pie di Ambra Romani
Dalla puntata di oggi 20 ottobre 2014 di Dolci dopo il Tiggì la golosa ricetta della apple pie, la torta di mele americana suggerita da Ambra Romani. Scopriamo la ricetta con Antonella Clerici nel suo delizioso programma di dolci.
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Apple pie
Ingredienti
Per la pasta brisée: 250 g di burro freddo, 500 g di farina, ½ cucchiaio di sale, ½ cucchiaio di zucchero, 85 g di acqua fredda
Per il ripieno: 1,5 kg di mele golden, 1 cucchiaio di cannella, succo di 1 limone, scorza di 1 limone, 1 cucchiaino di amido, 50 g di zucchero di canna, 150 g di pan di spagna sbriciolato
Per la finitura: 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero
Per il topping al cioccolato: 100 g di acqua, 150 g di zucchero semolato, 60 g di cacao amaro, 1 cucchiaino di succo di limone, 30 g di burro
Preparazione
Uniamo farina, sale e zucchero poi il burro freddo a pezzei e l’acqua molto fredda.
Impastiamo e lasciamo riposare avvolto nella pellicola in frigo per 1 ora.
Tagliamo le mele a tocchetti e condiamo con zucchero di canna, succo di limone e amido.
Dividiamo l’impasto in due parti e stendiamo la base ed il coperchio.
In uno stampo imburrato adagiamo la base e bucherelliamo.
Farciamo con un po’ di pan di spagna sbriciolato.
Aggiungiamo le mele.
Ricopriamo con il coperchio di pasta.
Chiudiamo bene bordi e in superficie facciamo i quattro tagli.
Spennelliamo con l’uovo e completiamo con lo zucchero.
Mettiamo in forno a 170° C per 1 ora circa.
Se necessario copriamo con la carta alluminio.
Prepariamo il topping con zucchero, cacao setacciato e mescoliamo con la frusta.
In una ciotola misceliamo succo di limone e acqua.
Uniamo i due composti e addensiamo sul fuoco.
Quando è tiepido uniamo il burro, mescoliamo.
Serviamo le fette di torta su base di topping.
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