Ricette Anna Moroni: spinacino di vitella con besciamella ai funghi
Un secondo piatto da copiare, la ricetta di oggi 18 ottobre 2014 di Anna Moroni: spinacino di vitella con besciamella ai funghi
Nelle cucine de La prova del cuoco oggi 18 ottobre 2014 ci sono Marco Di Buono e Anna Moroni che aggiungano alle deliziose ricette lo spinacino di vitella con besciamella ai funghi. Gran simpatia e ottima ricetta, da provare subito.
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Spinacino di vitella con besciamella ai funghi
Ingredienti
1 spinacino di vitello di 600 g, 200 ml di latte, salvia, rosmarino, prezzemolo, basilico, 1 cucchiaio di farina, 100 g di burro, 50 g di funghi porcini secchi, pane grattugiato, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di grana, 1 fettina di prosciutto cotto alta, vino bianco, sale
500 g di purea di zucca, 200 g di spinaci
Preparazione
Mettiamo tutti gli odori nel latte per mezz’ora dopo averlo scaldato.
Prepariamo la besciamella molto densa con burro, farina e poi il latte aromatizzato.
Mescoliamo e facciamo cuocere, poi aggiungiamo il grana, l’uovo e il pane grattugiato.
Aggiungiamo i funghi secchi già ammollati nell’acqua e frullati con la purea di zucca.
Tagliamo a dadini il prosciutto e aggiungiamo al ripieno.
Farciamo lo spinacino e chiudiamo con lo spago.
In un tegame facciamo rosolare lo spinacino con olio, lo spicchio di aglio e rosmarino.
Aggiungiamo il vino bianco, facciamo cuocere. Se necessario aggiungiamo il brodo caldo.
Tagliamo a fette la carne, scaldiamo il sughetto.
Serviamo la carne col sughetto e gli spinaci.
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