Le ricette in tv, bagel dolci e salati di Erika
Ricette in tv: da Bake Off Italia ecco i bagel di Erika nella versione dolce e salata. Una ricetta da non perdere
Ancora i lievitati e ancora due golose preparazioni per gli aspiranti pasticceri di Bake Off che devono dimostrare di avere competenze anche con il mondo del “salato”. Oggi dalle ricette in tv vi proponiamo la versione dei bagel dolci e salati di Erika. Direttamente dalla puntata di Bake Off Italia andata in onda il 17 ottobre 2014. I bagel di Erika sono stati tra i più apprezzati dai giudici che sono rimasti molto colpiti dagli accostamenti che ha scelto per la farcitura di questi buonissimi panini.
LEGGI QUI ALTRE RICETTE DI BAKE OFF
Per i bagel salati
1 kg farina 0
600 ml acqua
4 cucchiai miele
2 cucchiai zucchero
2 cucchiai lievito di birra
10 g sale
2 uova
Semi di sesamo qb
Semi di papavero qb
200 g brie
150 g marmellata mirtilli rossi
200 g misticanza
150 g pistacchi non salati sgusciati
Per la marmellata di mirtilli rossi
350 g mirtilli rossi
250 g zucchero
1 limone
Per i bagel dolci
60 g zenzero fresco
1 limone
125 g mascarpone
125 g panna montata
40 g zucchero a velo
Miele qb
PROCEDIMENTO
Per i bagel salati
Diluire il lievito nell’acqua tiepida, aggiungere il miele leggermente riscaldato. Versare la farina e il sale nel mixer, aggiungere a filo l’acqua con il lievito e impastare per circa 10 minuti. Aggiungere poca farina alla fine in modo da ottenere un impasto liscio ed elastico che non sia eccessivamente colloso. Coprire e lasciar lievitare per circa un’ora.
Riprendere l’impasto, dividerlo in 10, formare 8 palline e, aiutandosi con il manico di un cucchiaio di legno, formare un buco al centro di ogni pallina di impasto. Disporre i bagel su una teglia infarinata, coprire e lasciar lievitare di nuovo per quaranta minuti. Intanto scaldare una pentola di acqua, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e immergere due bagel per volta, facendoli cuocere per un minuto per lato. Tirarli su con una schiumarola e lasciarli intiepidire su un canovaccio pulito. Trasferire tutti i bagel su una teglia rivestita con carta da forno, spennellarli con l’uovo sbattuto insieme a un cucchiaio di latte, aggiungere i semi a piacere e infornare a 180 gradi per circa 25 minuti o finché saranno belli gonfi e dorati. Lasciar intiepidire su una griglia.
Tagliarli e farcirli con brie, marmellata di mirtilli rossi, misticanza e pistacchi.
Per la marmellata
Mettere in una padella i mirtilli, lo zucchero e il succo di mezzo limone. Aggiungere anche un paio di cucchiai d’acqua. Lasciare cuocere a fuoco dolce fino a che non si restringe, circa 15 minuti.
Per i bagel dolci
Dividere gli ingredienti dell’impasto dei bagel in due metà, nella metà destinata al dolce aggiungere con la farina e il sale, la scorza del limone e lo zenzero grattugiato.
Lavorare il mascarpone con una frusta a mano insieme allo zucchero a velo, aggiungere delicatamente la panna semi montata. Irrorare i bagel con miele e farcirli con la crema al mascarpone.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News