Ricette La prova del cuoco: panino di funghi fritto
Il panino di funghi farcito con mozzarella e salsiccia è perfetto come antipasto. Una ricetta firmata La prova del cuoco suggerita oggi 17 ottobre 2014
Superchef a La prova del cuoco, di certo sapete che parliamo dello spazio in cucina per accogliere nuovi cuochi, ma sono le nuove ricette ad incuriosirci. Oggi 17 ottobre 2014 aggiungiamo alle ricette La prova del cuoco il panino di funghi, una ricetta deliziosa perfetta come antipasto.
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Ingredienti
Panino di funghi
Brodo, funghi champignons, sale, pepe, mozzarella, salsiccia, lavanda essiccata, olio, aglio, scalogno, peperone rosso, farina di ceci, acqua
Preparazione
Facciamo il brodo con sedano, carota e cipolla a pezzettoni.
Peliamo i funghi freschi e nella cappella mettiamo sale, pepe,fettina di mozzarella di bufala e polpa di salsiccia.
Spennelliamo con l’olio aromatizzato ( esempio: 200 ml di olio e 3 fiori di olio di lavanda).
Adagiamo su teglia foderata con carta forno e sulla carta mettiamo un po’ di lavanda essiccata.
Mettiamo in forno a 180° C per 10 – 15 minuti.
In padella facciamo soffriggere un filo di olio con lo spicchio di aglio.
Aggiungiamo in padella il peperone rosso a dadini.
Aggiungiamo un po’ alla volta il brodo ai peperoni. Facciamo cuocere poi frulliamo.
Facciamo una pastella con farina di ceci e acqua, mescoliamo con la frusta.
Formiamo un panino con i due funghi farciti.
Passiamo nella pastella ben fredda i panini di funghi chiusi con stecchini di legno.
Friggiamo in abbondante olio.
Serviamo su una base di salsa di peperone
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