La ricetta del pollo con salsa alla cacciatora di Andrea Ribaldone
E' da provare la ricetta del pollo con salsa alla cacciatora del bravissimo chef Andrea Ribaldone. E' una delle ricette di oggi 17 ottobre 2014 La prova del cuoco
Le ricette de La prova del cuoco proseguono con lo spazio Mari e Monti e dopo la ricetta del polpo all’insalata e rosticciato c’è in cucina Andrea Ribaldone che ci regala la ricetta del pollo con salsa alla cacciatora. Scopriamo nel dettaglio la nuova ricetta di oggi 17 ottobre 2014.
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Pollo con salsa alla cacciatora
Ingredienti e preparazione
Disossiamo il pollo.
Adagiamo i pezzi di pollo, cosce e petti sulla teglia foderata con carta forno.
Condiamo con pochissimo olio ma facciamo attenzione alla cottura in forno perché il petto necessita di metà tempo.
Carota, sedano, cipolla tagliati a dadini li facciamo andare in padella con un filo di olio, aggiungiamo le ossa di pollo e le ali.
Aggiungiamo in padella concentrato di pomodoro e funghi secchi ammollati nell’acqua.
Aggiungiamo vino bianco e facciamo cuocere lentamente.
Togliamo le ossa e frulliamo il resto.
Facciamo lessare le patate.
In una ciotola lavoriamo il burro d’alpeggio con un po’ di acqua di cottura delle patate, aggiungiamo le patate lesse e schiacciamo.
Passiamo in padella senza aggiungere altro il pollo cotto in forno, dobbiamo tostare la pelle.
Serviamo il pollo con il purè di patate e la salsa alla cacciatora.
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