Da Detto Fatto la ricetta della cassata siciliana
La buonissima cassata siciliana: una ricetta da non perdere dalla puntata di Detto Fatto in onda il 17 ottobre 2014
La ricetta della cassata siciliana sicuramente non è facilissima. In particolare richiede una lunga preparazione perchè si compone di diverse fasi. Nella puntata di Detto fatto in onda il 17 ottobre 2014 i tutor di Caterina Balivo hanno dato dei preziosi consigli per preparare il dolce tipico della cucina siciliana. Vediamo insieme come si prepara? Ecco la ricetta dei Fiasconaro. Proviamo a fare questa cassata?
LEGGI QUI ALTRE RICETTE DI DETTO FATTO
Vediamo gli ingredienti per fare la PASTA REALE:
180 G DI ZUCCHERO FONDENTE
80 G DI FARINA DI PISTACCHIO
40 G DI FARINA DI MANDORLE
15 G DI MIELE DI ARANCIO
-ammorbidire lo zucchero fondente in planetaria con la foglia
-versare le farine in precedenza mescolate
-aggiungere il miele di arancio
-a impasto omogeneo, far riposare 30′ in frigo.
INGREDIENTI PER LA CREMA DI RICOTTA
600 G DI RICOTTA DI PECORA
200 G DI ZUCCHERO
-incorporare lo zucchero nella ricotta precedentemente messa a scolare, per eliminare il siero
-far riposare per un paio d’ore in frigo
-passare al setaccio la crema
INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA
3 UOVA
75 G DI ZUCCHERO
60 G DI FARINA 00
20 G DI FECOLA
-montare in planetaria zucchero e uova, nel frattempo mescolare le farine e setacciarle
-a montata ottenuta, versare a pioggia le farine, mescolando delicatamente con una spatola, dall’alto verso il basso
-versare il composto in uno stampo per torte
-infornare a 200 ° per 20′
INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE
200 G DI ZUCCHERO FONDENTE
50 G DI GOCCE DI CIOCCOLATO
FRUTTA CANDITA MISTA
GRANELLA DI PISTACCHIO Q.B.
-stendere la pasta reale con il mattarello dandole una forma rettangolare
-foderare lateralmente lo stampo per cassata
-tagliare orizzontalmente il pan di Spagna in due parti
-disporre un disco di pan di Spagna sulla base dello stampo
-versare la crema di ricotta e le gocce di cioccolato
-posizionare sulla parte superiore l’altro disco di pan di Spagna
-livellare con altra crema di ricotta
-capovolgere lo stampo, con l’utilizzo di un piatto (sotto-torta), e togliere delicatamente lo stampo
-glassare con zucchero fondente leggermente riscaldato in microonde
-guarnire con frutta candita mista a piacere
-ultimare con la granella di pistacchio
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News