La ricetta del filetto di maiale alla boscaiola di Sergio Barzetti
Non perdete la ricetta di oggi 15 ottobre 2014 di Sergio Barzetti per La prova del cuoco: il filetto di maiale alla boscaiola
Tra le ricette di oggi 15 ottobre 2014 La prova del cuoco il filetto di maiale alla boscaiola preparato dal mitico Sergio Barzetti. Scopriamo con Antonella Clerici la ricetta da non perdere, il secondo piatto con funghi, patate e filetto di maiale.
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Filetto di maiale alla boscaiola
Ingredienti
800 g di filetto di maiale, 100 g pancetta arrotolata e affettata, 30 g di funghi secchi, 200 g di funghi porcini freschi, 200 g di finferli, 1 bicchiere di vino secco, scalogno, salvia, rosmarino, burro, olio, sale, pepe
Preparazione
Scaldiamo bene una padella, versiamo un filo di olio e lo scalogno.
Aggiungiamo tutti i funghi a striscioline.
Tritiamo i funghi secchi al coltello e aggiungiamo al rosmarino tritato. Con questo composto massaggiamo il filetto.
Adagiamo nella teglia e copriamo con le fette di pancetta.
Copriamo con carta forno bagnata e strizzata.
Mettiamo in forno a 170° C per 35 minuti-
A metà cottura sfumiamo col vino bianco.
A fine cottura aggiungiamo la salsetta della carne in padella con i funghi.
In padella aggiungiamo la salvia fresca.
Tagliamo a fette il filetto.
Facciamo le patate con il trito di funghi e rosmarino, saliamo e cuociamo in forno adagiate nella teglia foderata cin carta forno.
Serviamo la carne con le patate e i funghi.
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1 response to “La ricetta del filetto di maiale alla boscaiola di Sergio Barzetti”
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ciao Sergio da quando mio marito ha mangiato il filetto all boscaiola non vuole niente altro come posso fare????????????????????