La ricetta di oggi di Andrea Mainardi: samosa, triangolini di pasta fritti con ripieno
Deliziosa la ricetta di oggi 13 ottobre 2014 di Andrea Mainardi, i triangolini fritti con goloso ripieno di verdure
E’ lunedì e nelle cucine de La prova del cuoco oggi 13 ottobre 2014 non manca Andrea Mainardi con la sua ricetta speciale: i samosa, ovvero i triangolini di pasta fritti con ripieno di verdure.
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Samosa ( triangolini di pasta fritti con ripieno di verdure)
Ingredienti
200 g di farina, 4 cucchiai di olio, sale, acqua q.b,
olio, 2 patate, 2 carote , 2 zucchine, 1 cipolla, 1 radice di zenzero, coriandolo, peperoncino fresco, cumino in polvere, olio, sale, 150 g di piselli
1 cipolla rossa, 1 mela renetta, 1 bacca di ginepro, 1 chiodo di garofano, 100 g di zuchcero di canna, 20 ml di aceto di mele
1 l di olio di semi di girasole
Preparazione
Prepariamo l’impasto con farina, olio, sale e l’acqua necessaria, facciamo riposare.
In padella versiamo un filo di olio, aggiungiamo la cipolla a fettine.
Uniamo piselli, carote a dadini, zucchine a dadini.
Aggiungiamo le patate e pezzetti.
Uniamo cumino, coriandolo fresco, peperoncino fresco a pezzettini piccolissimi.
Facciamo saltare il tutto.
Facciamo cuocere 10 minuti, saliamo e pepiamo.
In un barattolo di vetro mettiamo la mela a dadini, la cipolla a fettine, ginepro, chiodi di garofano, zucchero di canna e aceto.
Cuociamo un’ora e mezza a bagnomaria.
Stendiamo l’impasto e otteniamo tanti dischetti che farciamo con le verdure.
Chiudiamo bene.
Friggiamo in abbondante olio ben caldo o al forno a 200° C.
Completiamo con la salsetta.
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