Ricette Luisanna Messeri: tacchino alle castagne con le patate novelle
Tacchino alle castagne con patate novelle, la ricetta da non perdere di oggi 8 ottobre 2014 di Luisanna Messeri
In cucina con Antonella Clerici oggi 8 ottobre 2014 c’è Luisanna Messeri che aggiunge alle ricette La prova del cuoco il tacchino alle castagne con patate. Un secondo piatto speciale ma facile e veloce da preparare. Scopriamo la ricetta di oggi di Luisanna Messeri.
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Tacchino alle castagne con patate
Ingredienti
Mezzo petto di tacchino, 100 g di polpa di manzo, 100 g di polpa di maiale, 1 uovo, 1 mela, 100 g di castagne lesse, 10 prugne secche, mezzo l di vino bianco secco, 200 g di lardo, 1 bicchierino di cognac, olio, succo di melograna , 1 kg di patate novelle, rosmaino , aglio, sale, pepe
Preparazione
Senza sbucciare la mela togliamo il torsolo e
Mescoliamo nella ciotola la carne macinata, le castagne lesse un po’ schiacciate con le mani, le prugne secche ammollate in acqua, l’uovo, il sale, il cognac.
Aggiungiamo la mela a dadini.
Farciamo il petto di tacchino.
Cuciamo con lo spago, pepiamo.
Disponiamo nel tegamo con un po’ di olio. Copriamo con le fette di lardo.
Mettiamo in forno a 200° per mezz’ora, sfumiamo con vino e succo di melograna, poi abbassiamo a 180° per un’ora.
Nella teglia adagiamo le patate novelle, condiamo con un filo di olio, aglio vestito e due rametti di rosmarino.
Mettiamo in forno mezz’ora a 180° C.
Tagliamo a fette la carne e serviamo con le patate-
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