La ricetta della torta cinque sensi di Sal De Riso
Meravigliosa la ricetta dolce di oggi 4 ottobre 2014 di Sal De Riso per La prova del cuoco: la torta cinque sensi
Proseguono le nuove ricette La prova del cuoco anche oggi 4 ottobre 2014 non poteva mancare un dolce straordinario. A suggerire la ricetta della torta cinque sensi è Sal De Riso che ci regala anche le dosi. Proviamo a farla?
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Torta cinque sensi
Ingredienti e Preparazione
Scaldiamo 100 g di latte con 100 g di panna, facciamo intiepidire e uniamo 20 g di zucchero.
Versiamo nella crema pasticcera (130 g) e amalgamiamo, aggiungiamo 70 gr di pasta di nocciole.
Uniamo 200 g di panna semimontata con la polpa della bacca di vaniglia.
In un contenitore facciamo uno strato di bavarese di nocciole ottenuta.
Inseriamo una sfoglia di ciccolato fondente.
Proseguiamo con la bavarese ottenendo tre strati di cioccolato e di bavarese.
Mettiamo nel congelatore.
Cioccolato al latte fuso aggiungiamo pasta di nocciole pralinata (fatta con nocciole e zucchero in ugual peso). Uniamo anche nocciole a granella, biscotti sbriciolati e amalgamiamo.
Con questo composto croccante creiamo un cerchio più grande della torta messa nel congelatore.
Ad altra crema pasticcera (con le dosi precedenti) uniamo panna e latte che abbiamo bollito in cui abbiamo sciolto lo zucchero, uniamo cioccolato fondente fuso, emulsionamo bene. Uniamo anche la panna semimontata, otteniamo la bavarese al cioccolato.
Versiamo metà di questa bavarese sulla base croccante.
Aggiungiamo la torta messa nel congelatore.
Completiamo con altra bavarese al cioccolato.
Mettiamo nel congelatore.
Glassiamo con il cioccolato fondente.
Decoriamo con glassa di cioccolato bianco e nocciole pralinate.
LA RICETTA DEI SORRISI RIPIENI
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