La ricetta della corona di filetto di Anna Moroni
Non perdete la ricetta della corona di filetto di Anna Moroni suggerita oggi 4 ottobre 2014 ne La prova del cuoco
La puntata di oggi 4 ottobre 2014 de La prova del cuoco inizia con Marco Di Buono e Anna Moroni che in cucina preparano la corona di filetto. E’ una ricetta gustosa, un secondo piatto da provare al più presto. Ecco la ricetta della corona di filetto di oggi di Anna Moroni.
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Corona di filetto
Ingredienti
1 kg di filetto di manzo, 200 g di prosciutto crudo, 200 g di fontina o scamorza, 200 g di vino bianco, sale, pepe, burro, olio di oliva, 600 g di funghi champignon, prezzemolo
Preparazione
Puliamo e tagliamo a fettine i funghi.
In padella scaldiamo un po’ di olio con lo spicchio di aglio.
Aggiungiamo i funghi, saliamo e lasciamo cuocere.
Tagliamo a fettine la fontina o altro formaggio.
Tagliamo il filetto a fettine ma che restino attaccatte una all’altra, quindi senza affondare il coltello fino alla base della carne, ma fermandoci un centimento prima.
Saliamo e ungiamo col burro fuso tra una fettina e l’altra.
Tra una fettina e l’altra disponiamo fette di prosciutto crudo e di formaggio.
Diamo la forma di una corona chiudendo le varie parti con gli stecchini lunghi di legno.
Sigilliamo in un tegame con un po’ di olio sul fuoco 5 minuti; sfumiamo con il vino bianco.
Mettiamo in forno 30 minuti a 200° C.
Serviamo con funghi e il suo sughetto, completiamo con prezzemolo.
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