Cucina e Ricette 1 Ottobre 2014

Millefoglie di orata al forno, la ricetta di Gilberto Rossi

Tutta da scoprire la prima ricetta di oggi 1 ottobre 2014 de La prova del cuoco: millefoglie di orata al forno di Gilberto Rossi

Chi batterà lo chef? Nuova puntata per La prova del cuoco e oggi 1 ottobre 2014 scopriamo subito la ricetta di Gilberto Rossi, la millefoglie di orata al forno. 4mila euro in palio, vincerà o chef come in genere accade? Scopriamo intanto l’ottima ricetta con Antonella Clerici.

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Millefoglie di orata al forno

Ingredienti

Filetto di orata, patè di olive, sale, pepe, olio, limone, prezzemolo, acqua, semola, aglio, vino bianco secco, peperoncino

Preparazione

Al filetto lasciamo la pelle, farciamo con prezzemolo tritato, scorza di limone grattugiata, sale e pepe.

Arrotoliamo e tagliamo a metà.

Adagiamo su una teglia foderata con carta forno su cui versiamo un po’ di olio.

Saliamo e pepiamo e aggiungiamo uno spicchio d’aglio.

Sfumiamo con un po’ di vino bianco.

Mettiamo in forno 8 minuti.

Impastiamo semola e acqua con poca buccia di limone grattugiata.

Stendiamo sottile e con il coppapasta otteniamo dei cerchietti.

Adagiamo su carta forno unta di olio.

Mettiamo in forno 5 minuti.

Frulliamo un po’ di patè di olive con un pezzetto di peperoncino, prezzemolo fresco spezzettato a mano, una puntina di scorsa di limone grattugiata, un po’ di olio di oliva, otteniamo una salsina.

Componiamo il piatto alternando i rotolini di pesce con i cerchietti di pasta.

Completiamo con la salsetta, prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata

LA RICETTA DELLA PASTA AL RAGU’ LEGGERA