La torta di mele speciale e moderna di Detto Fatto: la ricetta
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 30 settembre 2014 ecco la ricetta della torta alle mele in una versione moderna
La domanda che Caterina Balivo insieme ai bravissimi maestri di cucina nella puntata di Detto Fatto in onda oggi si pone è: perchè presentare qualcosa di classico quando un dolce può essere anche moderno e particolare? Ecco allora la ricetta di una torta alle mele semplice ma allo stesso modo speciale e moderna. per voi la ricetta preparata nella puntata del 30 settembre 2014.
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INGREDIENTI PER LA BASE
200 G DI BURRO
200 G DI ZUCCHERO DI CANNA
200 G DI FARINA “00”
200 G DI FARINA DI MANDORLE
1. Impastare insieme tutti gli ingredienti con una planetaria.
2. Stendiamo l’impasto ottenuto su una teglia e facciamo raffreddare in frigorifero per 30 minuti
3. Una volta raffreddato, noi abbiamo l’impasto già fatto, con l’aiuto di uno schiacciapatate creiamo le classiche scaglie di crumble, o briciole.
4. Inseriamo le scaglie all’interno di un anello di alluminio (o tortiera) creando uno spessore di 1 cm circa di spessore e cuocere a 180° per 15 minuti.
Ora prepariamo la guarnizione di mele per la nostra torta e la farcitura
INGREDIENTI PER LA FARCITURA E LA GUARNIZIONE
500 G MELE GOLDEN
150 G ACQUA
75 G ZUCCHERO
UN BACCELLO DI VANIGLIA
30 G DI CALVADOS
80 G DI CONFETTURA DI ALBICOCCA
20 G DI GRANELLA DI PISTACCHI
1. Creare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero, aggiungere la vaniglia (già tagliata) in un pentolino.
2. Unire le mele già tagliate a cubetti e le facciamo cuocere a fuoco vivo per 8/10 minuti.
3. Aggiungere il Calvados e cuocere per altri 3/5 minuti. Far raffreddare.
Ora dobbiamo assemblare tutto.
4. Assembliamo la crumble su un piatto di portata, mettiamo la confettura, infine con un cucchiaio mettiamo le mele.
5. Copriamo con la granella di pistacchi
Ed ecco la versione classica
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