Ricette La prova del cuoco: carbonara piemontese
Da copiare l'idea della carbonara piemontese, la prima ricetta di oggi 26 settembre 2014 de La prova del cuoco
Anche quest’anno torna a La prova del cuoco lo spazio Superchef e oggi 26 settembre 2014 partiamo subito con un ottimo primo piatto, con la ricetta della carbonara piemontese. Facile la preparazione, pochi gli ingredienti necessari per un piatto molto gustoso.
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Carbonara piemontese
Ingredienti
Cipolla bianca, burro, acciughe, olio di oliva, spaghetti n.5, vino bianco secco, foglie di salvia, 1 albume, pangrattato, olio di semi di arachide, prezzemolo, paprika per decorazione
Preparazione
Tagliamo molto sottile la cipolla bianca.
In padella facciamo sciogliere il burro con un po’ di olio.
Aggiungiamo la cipolla e facciamo soffriggere.
Aggiungiamo due filetti di acciuga.
Sfumiamo con poco vino bianco secco.
Cuociamo la pasta.
Tritiamo il prezzemolo.
Facciamo scaldare bene abbondante olio di semi di arachide in padella. Passiamo la salvia prima nell’albume sbattuto e poi nel pangrattato, friggiamo.
Scoliamo bene la pasta e saltiamo in padella con la cipolla, aggiungiamo il prezzemolo.
Serviamo con le foglie di salvia fritte e se vogliamo paprika e il tuorlo crudo da aggiungere.
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