Pasta con baccalà e peperoni, la ricetta di Gianfranco Pascucci
Da provare la pasta con baccalà e peperoni, il gustoso e raffinato primo piatto preparato da Gianfranco Pascucci per La prova del cuoco
Puntata del venerdì per La prova del cuoco e oggi 26 settembre 2014 in cucina con Antonella Clerici ci sono Gianfranco Pascucci e Andrea Ribaldone. Iniziamo con la ricetta della pasta con baccalà e peperoni di Pascucci, un primo piatto da provare.
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Pasta con baccalà e peperoni
Ingredienti
120 g di talgierini, aglio, 300 g di peperoni, 200 g di pomodori
150 g di filetto di baccalà alto, 200 g di olio di oliva, timo, mentuccia, grani di pepe
Preparazione
Cuociamo per 10 minuti il filetto in una pentola con olio di oliva abbondante ed erbe aromatiche come rosmarino, mentuccia, timo.
Prepariamo il sugo con la coda del baccalà a pezzetti, olio e alloro, lasciamo soffriggere per 10 minuti e poi frulliamo.
Cuociamo la pasta.
Togliamo la pelle ai peperoni e secchiamio a pezzetti al forno a 80° per 1 ora.
Passiamo i peperoni in padella con aglio, filo di olio e basilico.
Scoliamo i taglierini e saltiamo in padella con i peperoni.
Mantechiamo con il baccalà frullato.
Completiamo con il baccalà fritto e le nocciole tritate e saltate nell’olio.
LA RICETTA DELLE PAPPARDELLE CON LE ZUCCHINE
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