Melanzane in tortiera, la ricetta di Luisanna Messeri
Dal libro di ricette di Petronilla per La prova del cuoco il gustoso piatto melanzane in tortiera presentato da Luisanna Messeri
Nella puntata di oggi 25 settembre 2014 de La prova del cuoco c’è anche Luisanna Messeri che suggerisce la ricetta delle melanzane in tortiera. Dal libro di ricette di Petronilla la rossa maestra in cucina tira fuori un piatto molto gustoso, da copiare.
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Melanzane in tortiera
Ingredienti per 6 persone
6 melanzane lunghe, farina, burro, 1 pezzo di lesso cotto, 50 g di grana, noce moscata, 3 uova, mezzo bicchiere di latte fresco o mezzo bicchiere di panna, prezzemolo, basilico, olio, sale, pepe
Preparazione
Tagliamo a fette tonde le melanzane con la buccia, condiamo con il sale, poi asciughiamo.
Infariniamo e friggiamo in abbondante olio di semi.
Tritiamo il lesso.
Aggiungiamo al trito la noce moscata.
Imburriamo la tortiera.
Alla carne uniamo anche il formaggio grattugiato, un pochino di pepe, amalgamiamo.
Nella tortiera disponiamo le melanzane partendo dal bordo fino a rivestirla tutta.
Farciamo con il composto di carne.
Ricopriamo con le melanzane
In una ciotola sbattiamo le uova e uniamo il latte o la panna.
Versiamo sulla tortiera.
Mettiamo in forno a 180° C per 35 minuti.
Completiamp con prezzemolo e basilico.
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