La ricetta delle praline di porcini su vellutata di zucca di Gilberto Rossi
Da copiare subito la ricetta delle praline si porcini su vellutata di zucca
E’davvero golosissima la ricetta suggerita oggi 24 settembre 2014 dallo chef Gilberto Rossi per La prova del cuoco. Praline di porcini su vellutata di zucca, ovvero un antipasto, una golosità da copiare subito. Ecco la ricetta suggerita ne La prova del cuoco di Antonella Clerici.
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Praline di porcini su vellutata di zucca
Ingredienti e preparazione
In padella facciamo cuocere i gambi dei funghi a pezzetti con un filo di olio.
Lessiamo la zucca a pezzi.
Amalgamiamo il grana grattugiato con la farina, pane grattugiato, 2 albumi.
Amalgamiamo e otteniamo delle palline e al centro disponiamo i funghi cotti.
Friggiamo in abbondante olio per 5 minuti.
Tagliamo a fettine i funghi freschi.
Frulliamo la zucca.
Grattugiamo un po’ di formaggio di Fossa e uniamo alla zucca frullata completando, se ci piace, con scorza di limone grattugiata e vaniglia.
Serviamo le praline con la vellutata.
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