Strudel a rete con uva mele pere e taleggio, la golosa ricetta di Barzetti
Da non perdere la ricetta dello strudel a rete con uva mele pere e taleggio, la ricetta dolce e salata di oggi 23 settembre 2014 di Sergio Barzetti per La prova del cuoco
Dopo l’interessante spazio di Carlo Cambi aggiungiamo alle ricette La prova del cuoco di oggi 23 settembre 2014 lo strudel a rete con uva mele pere e taleggio. E’ una ricetta di Sergio Barzetti. Ovviamente in cucina con Mr Alloro c’è Antonella Clerici. Ecc la ricetta.
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Strudel a rete con uva mele pere e taleggio
Ingredienti
200 g di farina 00, 100 g di farina mais, 150 g di burro, 90 ml di acqua frizzante, limone bio, 1 cucchiaio di zucchero a velo, pizzico di sale, mezzo cucchiaino di lievito per dolci
50 g di uva pizzutella 50 g di uva fragola, 50 g di pere kaiser, 150 g di mele golden, 150 g di taeggio, 6 savoiardi, 40 g di burro, 2 cucchiai di zucchero di canna
Preparazione
Tagliamo a dadini sia le pere che le mele.
In padella sciogliamo il burro con una foglia di alloro, uniamo mele e pere. Uniamo lo zucchero di canna e se vogliamo un grattugiata di limone.
Aggiungiamo poi solo alla fine e l’uva pizzutella e fragola senza semi.
Versiamo in una ciotola e uniamo i savoiardi a pezzetti.
Uniamo anche il taleggio a pezzetti.
Facciamo l’impasto con farina di mais, farina 00, zucchero a velo, un pizzico di sale, burro e lievito.
Facciamo riposare in frigo.
Stendiamo la pasta con il mattarello e se abbiamo il rullo per ottenere la rete passiamomo sul rettangolo di pasta.
Farciamo con il ripieno, ripieghiamo i lati e arrotoliamo.
Disponiamo nella teglia foderata con carta forno.
Completiamo con un po’ di zucchero.
Mettiamo in forno.
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