Paccheri peperoni e ricotta: la ricetta da Detto Fatto
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 22 settembre 2014 ecco la ricetta dei paccheri con peperoni e ricotta di Matteo Torretta
Dalla puntata di oggi di Detto Fatto un primo piatto da leccarsi i baffi. Matteo Torretta è stato l’ospite della cucina di Caterina Balivo nella puntata del 22 settembre 2014 e ha preparato un buonissimo primo piatto. Per voi la ricetta dei paccheri peperoni e ricotta. Ecco come preprarli.
Gli ingredienti
240 G DI PACCHERI DI GRAGNANO
2 PEPERONI ROSSI
120 G DI RICOTTA
2 SCALOGNI
10 G DI ZENZERO FRESCO
UN MAZZETTO DI MENTA
LA SCORZA DI UN LIMONE
OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA, SALE E PEPE Q.B.
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La preparazione
1.Tagliare i peperoni a cubettoni
2. Tagliare finemente lo scalogno
3. Tagliare lo zenzero
4. Fare appassire lo scalogno nell’olio
5. Aggiungere i peperoni a cubetti e bagnarli con acqua facendo cuocere per circa 6-7 minuti
6. Intanto buttare i paccheri nell’acqua bollente
7. Frullare i peperoni con un po’ d’olio extra vergine
8. Condire la salsa con sale e pepe
9. Saltare i paccheri ormai lessati con la salsa dei peperoni
10. Grattugiare la scorza del limone
11. Preparare la crema di ricotta: tritare la menta
12. Condire la ricotta con sale pepe e menta
13. Impiattare facendo una “quenelle” di ricotta: prendere due cucchiai, in uno mettere la mousse, poi girarla 3-4 volte tra un cucchiaio e l’altro finchè l’impasto non assume una forma ovoidale tipica di una cucchiaiata!
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