I Calamari all’italiana: la ricetta da Detto Fatto
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 17 settembre 2014 ecco la ricetta dei calamari all'italiana preparata da Matteo Torretta
Volete preparare un secondo piatto buonissimo che abbia circa 400 calorie? Allora potete prendere appunti e segnare la ricetta che abbiamo visto nella puntata di Detto Fatto in onda oggi. Che ne dite di preparare insieme i calamari all’italiana? La ricetta è stata preparata nella puntata di Detto Fatto del 17 settembre 2014 dal grande chef Matteo Torretta. Ecco come fare questo buonissimo piatto, sano e prelibato. Noi facciamo anche gli auguri a Matteo che si è da poco sposato!
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LA RICETTA DEI CALAMARI ALL’ITALIANA
Ingredienti:
2 CALAMARI DI CIRCA 200 G
200 G DI POMODORI PACHINO
UN MAZZO DI BASILICO
130 G DI MOZZARELLA DI BUFALA
20 G DI LATTE
UNO SPICCHIO D’AGLIO
120 G DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
200 G DI OLIO DI SEMI
SALE E PEPE Q.B.
1. Aprire i calamari “a portafoglio” e inciderli nella parte interna
2. Tagliare a metà i pomodori pachino
3. Frullare i pomodori pachino emulsionandoli con l’olio extra vergine di oliva ed il sale
4. Tagliare a pezzi la mozzarella di bufala
5. Frullare la mozzarella emulsionandola con l’olio extra vergine di oliva ed il sale
6. Aggiungere all’emulsione di mozzarella il latte ma solo se risulta troppo densa
7. Far scaldare l’olio di semi
8. Friggere le foglie di basilico finche’ non diventino croccanti
9. Saltare i calamari con l’olio e l’aglio per circa 3-4 minuti
10. Impiattare con calamari cotti, e le due emulsioni di mozzarella e pomodoro
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