Da Detto Fatto la ricetta degli spaghetti al pomodoro assoluto
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 15 settembre 2014 ecco la ricetta degli spaghetti al pomodoro assoluto
Una puntata ricca di ricette quella di Detto Fatto in onda il 15 settembre 2014. Ripassiamo insieme quella del primo piatto preparato da Tommaso Arrigoni? L’ospite di Caterina Balivo ha deciso di darci un prezioso consiglio per preparare degli spaghetti al pomodoro. Ma la sua ricetta è davvero speciale e infatti oltre a preparare tutto in casa, si tratterà di un piatto diverso. Spaghetti al pomodoro assoluto, una ricetta davvero da non perdere. Che ne dite? Ci proviamo?
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DETTO FATTO DALLA PUNTATA DEL 15 SETTEMBRE: LA RICETTA DEGLI SPAGHETTI AL POMODORO ASSOLUTO
INGREDIENTI PER GLI SPAGHETTI ALLA CHITARRA
350 G DI FARINA 00
150 G DI SEMOLA RIMACINATA
2/3 UOVA
100 G DI TRIPLO CONCENTRATO DI POMODORO
Prepariamo quindi la pasta
1.preparare la pasta impastando tutti gli ingredienti
2.coprirla e lasciarla riposare per 2/3 ore
3.Tirare la pasta (con la MACCHINA PER LA PASTA) e tagliare gli spaghetti
INGREDIENTI PER IL SUGO
100 G DI POMODORI PELATI SAN MARZANO
100 G DI POMODORI PACHINO O PENDOLINO
50 G DI POMODORI ESSICATI
UNO SPICCHIO DI AGLIO
UN MAZZETTO DI BASILICO
2 FILETTI DI ACCIUGA
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B.
Prepariamo adesso il sugo
4.sciogliere i filetti di acciuga a fuoco lento con poco olio
5.aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato
6.Aggiungere i pomodori pelati e sgocciolati precedentemente tagliati a pezzi
7.Aggiungere al sugo i pomodori pachino precedentemente sbollentati e pelati
8.Lasciare rinvenire, tagliare i pomodori secchi a julienne e aggiungerli al sugo
9.cuocere gli spaghetti al dente, scolarli unirli alla salsa con poca acqua di cottura e mantecare bene
10.aggiungere un filo di olio crudo
11.tagliare il basilico a julienne e aggiungerlo al condimento
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