Ricette Dolci dopo il Tiggì: lo zabaione alle pere con lingue di gatto
Da non perdere la ricetta dello zabaione alle pere con lingue di gatto golose, il dolci di oggi 15 settembre 2014 di Dolci dopo il Tiggì
Sono davvero golose le ricette di oggi 15 settembre 2014 di Dolci dopo il Tiggì. Brave Sabrina e Micaela nel preparare lo zabaione alle pere con lingue di gatto e la lemon pie. Scopriamo la ricetta dello zabaione e dei biscottini.
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Zabaione alle pere con lingue di gatto
Ingredienti
Per lo zabaione: 100 g di tuorli, 50 g di zucchero, 80 g di Marsala secco, 4 pere, 40 g di zucchero di canna
Per le lingue di gatto: 40 g di burro, 40 g di zucchero, 40 g di farina 00, 35 g di albumi, sale, 1 bacca di vaniglia, 50 g di nocciole tritate, 50 g di mandorle sfilettate, 120 g di cioccolato fondente
Per decorare: 100 g di zucchero semolato
Preparazione
Lavoriamo lo zucchero e il burro e poi aggiungiamo albumi e farine.
Montiamo l’impasto magari nella planetaria e versiamo poi nel sac a poche.
Formiamo le lingue di gatto su carta forno e mettiamo in forno massimo 6 minuti a 250° C.
Sciogliamo il cioccolato e decoriamo i biscotti aggiungendo scaglie di mandorla o granella di nocciole.
Tagliamo le pere e cuociamo in un pentolino con zucchero di canna e acqua.
Mettiamo le pere in un contenitore a chiusura ermetica.
Facciamo lo zabbiamo con zucchero, turoli, marsala o moscata e cuociamo a bagnomaria.
Montiamo il composto e versiamo caldo sulle pere.
Facciamo il caramello e otteniamo dei fili per decorare.
Serviamo zabaione e lingue di gatto.
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