Dolci dopo il Tiggì, la ricetta della lemon pie di Micaela
E' davvero delizioso il dolce proposto oggi 15 settembre 2014 da Micaela in Dolci dopo il Tiggì: lemon pie, facile da fare anche a casa
Al via una nuova settimana ricca di ricette dolci per il nuovo programma di Antonella Clerici, Dolci dopo il Tiggì, e oggi 15 settembre 2014 abbiamo rivisto Sabrina e conosciuto la nuova concorrente, Micaela. Davvero golose le due ricette di Dolci dopo il Tiggì: lemon pie e zabaione alle pere con lingue di gatto. Partiamo dal dolce di Micaela, lemon pie.
Lemon pie
Ingredienti
Per la frolla: 140 g di burro, 250 g di farina 00, 1 bacca di vaniglia, 1 g di buccia di limone, 1 g di buccia d’arancia, 2 g di sale fino, 55 g di polvere di mandorle, 100 g di zucchero a velo, 45 g di turoli d’uovo
Per la crema al limone: 150 g di burro, 150 g di succo di limone, 140 g di tuorli, 200 g di zucchero a velo
Per la meringa al miele: 90 g di acqua, 250 g di zucchero semolato, 250 g di miele di fiori d’arancio, 250 g di albume
Per la decorazione: frutti di bosco, foglie di menta, 1 limone, 4 cucchiai di isomalto
Preparazione
Prepariamo la frolla alle monadorle precedentemente sabbiata.
Facciamo riposare in frigo e poi stendiamo e foderiamo la tortiera dopo aver steso la carta forno.
Bucherelliamo e mettiamo in forno.
Facciamo la crema al limone: lavoriamo i tuorli con lo zucchero a velo e poi aggiungiamo il succo di limone e il burro già fuso al microonde.
Cuociamo la crema nel microonde per 30-40 secondi alla massima potenza.
Farciamo il guscio con la crema lasciata raffreddare.
Prepariamo la meringa con acqua, zucchero e miele in un pentolino, portiamo a 121° C.
Montiamo intanto a neve gli albumi e poi versiamo a filo nel composto per la meringa.
Facciamo montare ancora fino a raffreddare il tutto.
Versiamo la meringa nel sac a poche e decoriamo la torta.
Completiamo con le fette di limone e ribes.
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3 responses to “Dolci dopo il Tiggì, la ricetta della lemon pie di Micaela”
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con questa lavorazione degli albumi con: acqua,zucchero,miele si possono fare anche le meringhe.