Da Detto Fatto la ricetta del tortino al caffè di Franco Aliberti
Dalla puntata di Detto Fatto in onda l'11 settembre 2014 arriva la ricetta delle tortine di caffè. Ecco come farle
Buonissime le ricette preparate nella puntata di Detto Fatto in onda l’11 settembre 2014. La cucina di Caterina Balivo si anima e il dolce di oggi è assolutamente da provare. Che ne dite della ricetta di Franco Aliberti che ha preparato un buonissimo tortino al caffè? La cucina del riciclo se così possiamo definirla anche perchè non si tratta di un termine offensivo. E allora ecco per voi la ricetta che oggi ha preparato il bravissimo Franco.
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INGREDIENTI PER L’IMPASTO
1 MOKA DI CAFFE’ DECAFFEINATO DA 4 PERSONE + FONDI
3 UOVA
130 G DI ZUCCHERO
150 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
80 G DI BURRO
TUTORIAL
1.Montare i tuorli con la metà dello zucchero (CON PLANETARIA)
2.Sciogliere il cioccolato e il burro insieme a bagnomaria
3.Unire i fondi di caffè alla montata dei tuorli
4. Unire il cioccolato e il burro al resto
5.Montare gli albumi con l’altra metà dello zucchero e incorporarli al resto
6. Versare in uno stampo con carta da forno e imburrato
7.Cuocere a 140° per 40 min.
NGREDIENTI PER LA CREMA
200 G DI LATTE
30 G DI ACQUA
40 G DI ZUCCHERO
UNA TAZZINA DI CAFFE’ DECAFFEINATO
50 G DI FARINA
Per l’impiattamento
ZUCCHERO A VELO Q.B.
200 G DI PANNA
8.Mettere in una pentola prima le parti solide a fuochi spenti (zucchero e farina)
9.Accendere i fuochi e aggiungere gli ingredienti liquidi (caffè, acqua, latte) finchè non si raggiunge la consistenza della crema.
10. Far raffreddare.
11. Tagliare la torta in quadrati
12. Farcirla
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